Руководство производственно-хозяйственной деятельности Центральной кухни производства
Управление и контроль работы сотрудников (от 20 человек)
Управление персоналом (обучение, наставничество, развитие, мотивация);
Участие в проработке новых блюд, ввод их в производство
Составление заявок на необходимую продукцию и сырье
Контроль расхода сырья, полуфабрикатов в соответствии принципами FIFO, установленными стандартами и регламентами компании
Списание некондиционных продуктов и выявление причин их образования
Проведение бракеража готовой пищи
Постоянный контроль за технологией приготовления пищи
Обеспечение соблюдения санитарных требований при организации производства, норм техники/пожарной безопасности и охраны труда, документооборот.
Требования: