Территориальный управляющий, региональный директор, операционный директор

Основное направление деятельности - открытие ресторанов, полное сопровождение на первых этапах работы, подбор команды управленцев. За 4 года работы открыла 21 ресторан, все успешно запущены и выведены на положительный экономический уровень. Операционное управление ресторанами в южном регионе Липецк, Елец, Ефремов, Воронеж. Контроль и выполнение поставленных целей, работа с управленческой командой, аналитика и улучшение показателей ресторанов (ФОТ, средний чек, инвентаризация, Ebitdar и т. д.). Работа с обучающими материалами: редактирование, создание учебников, модулей, чек-листов для обучения персонала и контроля работы.

Успешное открытие 21 ресторана, формирование команды к открытию более чем на 85%, крайне низкая текучесть среди управленческого состава (не более 10%). Снижение показателей расходных статей, увеличение прибыли на 10-25%, в отдельных ресторанах на 50%).

- ведение операционной деятельности 23 ресторанов в городах Ростов-на-Дону, Краснодар, Воронеж, Волгоград, Рязань, в подчинение более 250 человек, работа в условиях многозадачности - обеспечение бесперебойной работы ресторанов соответствие со стандартами Компании, выполнение планов по товарообороту и чистой прибыли ресторанов, контроль и оптимизация расходных статей - подбор, адаптация, обучение, мотивация персонала в ресторанах, проведение оценки эффективности персонала. Формирование команды эффективных управленцев в регионе своего подчинения, создание кадрового резерва - анализ текущих показателей, внедрение бизнес процессов, планирование бюджета, расчёт эффективности маркетинговых акций - контроль деятельности работы ресторанов на всех уровнях: проведение выборочных инвентаризаций, контроль ТМЦ, кассовый контроль, проведение оценки качества (QSC), ведение отчётной документации, контроль дебиторской задолженности - участие в проведение мероприятий по расширению ассортимента - поиск и взаимодействие с поставщиками, контроль цен и ассортимента - взаимодействие с контролирующими органами - успешное открытие 9-ти новых ресторанов по плану развития

- работа в должности управляющего ресторана в нескольких ресторанах г. Ростов-на-Дону: Восточный базар ТЦ Мега, Мультибренд ТЦ Ашан Орбитальная, Мультибренд ТЦ Золотой Вавилон (два последние открытие с нуля) - организация и контроль бесперебойной работы ресторана, выполнение плановых финансовых показателей, контроль расходных статей - подбор, обучение персонала, ведение КДП, контроль LC - формирование заказов, взаимодействие с поставщиками, учёт расхода продуктов, контроль FC - проведение инвентаризаций, контроль технологических процессов, стандартов приготовления, выкладки и продажи блюд - работа с претензиями и пожеланиями гостей, анализ, проведение мероприятий

- организация и контроль бесперебойной работы ресторана, выполнение плановых финансовых показателей - обучение персонала - формирование заказов, взаимодействие с поставщиками, учёт расхода продуктов - проведение инвентаризаций совместно с управляющим, контроль технологических процессов, стандартов приготовления, выкладки и продажи блюд - работа с претензиями и пожеланиями гостей, анализ, проведение мероприятий - проработка блюд, составление разблюдовки

- обучение в Москве стандартам Компании, технологии приготовления - практика в ресторанах на всех ступенях производства

- принята в порядке перевода из ООО «Техсоюз» - организация и контроль работы в смены - работа с претензиями и пожеланиями гостей, анализ, проведение мероприятий - составление расписания - контроль работы концессионного бара и бара для гостей, зоны игровых автоматов - контроль чистоты залов - аудит посещаемости залов, инспектирование аудио и видеорекламы - кассовый контроль, инкассация

- организация и контроль работы в смены - работа с претензиями и пожеланиями гостей, анализ, проведение мероприятий - составление расписания - контроль работы концессионного бара и бара для гостей, зоны игровых автоматов - контроль чистоты залов - аудит посещаемости залов, инспектирование аудио и видеорекламы - кассовый контроль, инкассация

- полный цикл обслуживания гостей в баре - формирование и доставка заказов кинозал - участие в инвентаризациях - контроль ассортимента, количества качества продукции и сырья - уборка, мойка, дезинфекция рабочего места