№ 48876252Обновлено 8 январяБыл(а) в этом месяце
Добавить в избранное
Поделиться
43 года (родился 13 января 1978), среднее специальное
Москва, Планерная, готов к переезду: Санкт-Петербург
Гражданство: Россия
Имя, телефон и почта доступны только авторизованным работодателям
Показать контактыСу-шеф, шеф повар
Полная занятость, готов к командировкам
55 000 руб.
Опыт работы 19 лет и 3 месяца
- Январь 2017 – май 2020
- 3 года и 5 месяцев
Шеф-повар
Обязанности:
Работал шеф-поваром в ресторане "Золотая лихорадка".В обязанности входило; контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением концептуального меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, разработка и запуск сезонного меню, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Уволен по собственному желанию в связи коронавирусом- Январь 2014 – ноябрь 2016
- 2 года и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО "Бистро Пронто", МоскваОбязанности:
Работал шеф-поваром в ресторане "Бистро Проно" Бутово. В обязанности входило; контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением концептуального меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, разработка и запуск сезонного меню, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Уволен по собственному желанию в связи с сокращением- Декабрь 2013 – июль 2014
- 8 месяцев
Шеф-повар
Лондон гриль паб, МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
Работал шеф-поваром в ресторане "Лондон гриль паб"В обязанности входило; контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением концептуального меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, разработка и запуск сезонного меню, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Уволился по собственному желанию- Февраль 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО "Токио кафе", ХимкиРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
Работал шеф-поваром в ресторане"Нео-токио кафе" Химки. В обязанности входило; контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, разработка и запуск сезонного меню, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Уволился по собственному желанию- Сентябрь 2012 – декабрь 2012
- 4 месяца
Шеф-повар
РК "Маркос Алтуфьево" ООО "Тоскано", МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
Работал шеф-поваром в ресторанном комплексе "Планета суши" "Иль патио " Алтуфьево. Комплекс являлся франчайзингом РосИнтерРесторанс. В обязанности входило; контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением концептуального меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, разработка и запуск сезонного меню, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Комплекс закрылся.- Май 2011 – ноябрь 2012
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Клуб «Just Relax», ОдинцовоРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
Работал шеф поваром в ночном клубе."Just Relax.Вступил в должность до открытия клуба, занимался тех заданиями для рабочих, кухонной планировкой и закупкой оборудовани. В обязанности входило;Заключение договоров с поставщиками, разработка и запуск меню, разработка и запуск сезонного меню, контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Уволился по собственному желанию- Январь 2010 – май 2011
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
Обязанности:
Работал шеф поваром в комплексе элитного отдыха."Банная усадьба на Войковской".Вступил в должность до открытия комплекса, так что пришлось и строительством кухни заниматься, начиная от тех задания строителям, до закупки оборудования, начиная от лифтов и до морозильных камер. В обязанности входило;, разработка и запуск меню, разработка и запуск сезонного меню, контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Уволился по собственному желанию- Январь 2008 – декабрь 2010
- 3 года
Шеф-повар
ООО "Данборг" ("Росинтерресторантц), МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
Работал шеф-поваром в ресторанном комплексе "Иль патио-Планета суши" Химки. В обязанности входило; контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением концептуального меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, разработка и запуск сезонного меню, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Уволился по собственному желанию- Январь 2008 – декабрь 2008
- 1 год
Шеф-повар
ООО "Данборг" ("Росинтерресторантц), МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
Работал шеф-поваром в ресторане "Планета суши" Манеж. В обязанности входило; контроль закупок продуктов питания, качества продуктов питания, контроль за исполнением концептуального меню, качество блюд, тайминг отпуска блюд, контроль норм СанПина, разработка и запуск сезонного меню, создание тех. карт и ведение кухонной документации, набор и обучение персонала, снятие инвентаризации и работа с отчетностью. Переведен в ресторанный комплекс "Химки"- Июнь 2003 – август 2005
- 2 года и 3 месяца
Су-шеф
Обязанности:
Работал в ресторане иль патио "таганка" су-шефом. проработал в данной должности 1,5 года. перевелся в ресторанный комплекс "Зурбаган" Был отправлен на стажировку в ресторан планета суши, где познакомился с японской и паназиатской кухней, открывал комплексы "зурбаган", Зацепский вал"где и проработал на должности старший су-шеф 3 года и уволился по собственному желанию- Январь 2003 – июнь 2003
- 6 месяцев
Исполняющий обязанности шеф повара
кебаб-стан, МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
В связи с отсутствием шеф повара исполнял обязанности шеф повара ресторана. Составление тех карт контроль за производством. Закупка подуктов, набор персонала. Ценовая политика ресторана. Не сошлись в принципиальных вопросах с владельцами ресторана, уволился по собственному желанию- Август 1997 – февраль 2001
- 3 года и 7 месяцев
Повар тренер
Обязанности:
Находился на должности повар-тренер. обучение персонала, помощ в ведении нового меню, контроль производства. по иоей просьбе переведен в ресторан американский бар гриль, где проработал 1,5 года и переведен в открывающийся ресторан иль патио ной, уволен по собственному желанию.- Ноябрь 1996 – июнь 1997
- 8 месяцев
Поавар
росинтер ресторанс фабрика кухня, МоскваРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности:
Любознателен с детства и люблю готовить, работал на всех позициях. мясной цех, горячий цех, салатный цех, коренной цех, был замечен руководством, отправлен на стажировку в действующий ресторан иль патио "ленинский"после похождения открывал ресторан иль патио "маяковская где и проработал в должности повара тренера на протяжении 4 лет
Образование
- Среднее специальное образование
- 1994
школа,проф тех училище
Факультет: ЭлектроникаСпециальность: Свидетельство об окончании
Знания и навыки
Профессиональные навыки:
Знание русской европейской американской и японской кухни. Складские программы кранчтайм, сторхаус, R-ки, Майкрософт оффис (ворд, эксель
Дополнительные сведения:
Более 10 лет работы в сети ресторанов Росинтер, начиная с Фабрики кухни обычным поваром-стажером и ресторанов Иль патио, Планета суши, Американский бар энд гриль, где стал работать шеф поваром. Работал так же в частном ресторане. Открывал ресторанный комплекс "Зурбаган" на должности старший су-шеф, открывал ресторанный комплекс"Зацепский вал" на должности старший су-шеф и исполняющий обязанности шеф--повара.
За это время познакомился с японской, паназиатской, итальянской, русской, и американской кухнями. Стал шеф-поваром. Занимался открытием ресторанов и ресторанных комплексов, в том числе с нулевого цикла;начиная от разработок дизайна кухни распланировки помещений для кухни, технологических линий производства, до закупки кафельной плитки и стационарного оборудования.
Занимался разработкой меню с проведениями дегустаций, .от выбора поставщика и заключения договоров, до создания тех карт. Так же участвовал в создании дизайна меню для гостей, и правил поведения официантов.
Занимался набором и обучением персонала.(под моим руководством находилось до 80 человек)
Умею работать со складскими программами сторхаус R-кипер, немного знаком с 1-С.
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Похожие резюме
Показать ещё 1744 похожих
По многочисленным просьбам мы продлили акцию IT-лето! Размещение IT-вакансий - бесплатно!
Смотрите также резюме
Разместите бесплатно пробную вакансию и получите первые отклики
Разместить вакансию© 2000–2021 SuperJob