Шеф-повар, заместитель шеф-повара

Продвижение и продажа продуктов FMCG компании (специи, соусы, снеки, тортильи) путем разработки сезонных меню разных кухонь мира для клиентов, проведение дегустации и мастер-классов с продукцией компании. Работа с ключевыми клиентами и поддерживание долгосрочных отношений c технологами, шеф-поварами и специалистами по маркетингу. Разработка, оформление рецептов и презентация продукции шведской компании Santa Maria сетевым ресторанам, кулинариям и пищевым производствам, с учетом концепции и особенности предприятия, внедрение рецептов на производство, проведение дегустаций. Обучение менеджеров дистрибьюторов работе с продуктами компании. Зона ответственности-Россия. Проведение мастер-классов в кулинарных школах. Создание рецептов для упаковок специй Santa Maria и их смесей, рекламных буклетов, журналов и видео рецептов. Проведение мастер-классов на кулинарных выставках.

Мною была проведена работа с сетями ресторанов: Бургер Фрайс (около 9 Sku), Фарш (8 Sku), Ваби Саби (4 Sku), MyBox (9Sku), Много Лосося (10 Sku), Крошка-Картошка (3 Sku), Якитория (6Sku), Sibila (хот доги и бургеры на заправочных станциях (2Sku)), сети ресторанов Жар Пицца в городе Курск (больше 10Sku), сети ресторанов Гвозди, Вермишель, Craft Pizza, Русский аппетит в городе Воронеж. Разработал рецепты с нуля, обучил поваров ресторана «Бургерология в городе Железнодорожный». Разработал маринады в кулинарии: Мяснов (окло 9Sku), ВкусВил (2 Sku), Алые паруса (3 Sku), Азбука вкуса (1 Sku), Мясной завод Ремит (Колбаски для ресторанов 4 Sku), Мясницкий ряд (3 Sku). Участвовал в бизнес-переговорах, в качестве консультанта по продуктам компании, для магазинов сетей: Х5 group, Metro cash and Carry, Selgros, Гипер Глобус. Проводил дегустации блюд в магазинах: О’Кей, Лента, Гипер Глобус, Selgros, Перекрёсток. Обучил торговую команду дистрибьюторов в компаниях: Снежный Мир, Интегрита, Ароса, Марр Руссия, Восток-Запад, Невский Стиль город Нижний Новгород, Маэстро Фуд город Воронеж, Палерон город Волгоград, Академия Еды город Екатеринбург и др. Зона ответственность-Россия. Участвовал в мастер-классах на выставках: Пир, Прод Экспо, Фуд Шоу, Метро Экспо, фестивали Зельгрос. Адаптировал рецепты для упаковок специй Santa Maria, рекламных буклетов, видео, рецептов для журналов и интернет ресурсов.

Приготовление и оформление блюд для книг (более 30 книг), оформление и проверка рецептов, закупка продуктов, проведение мастер классов в кулинарной школе Гастронома и дегустаций, разработка и приготовление еды для корпоративов, приготовление и разработка рецептов для журнала и каталогов продуктовых компаний. Приготовление и оформление рецептов для интернет платформы. Проведение дегустаций на кулинарных и книжных выставках - Фуд-шоу.

Продвижение и продажа продуктов FMCG компании (Французский производитель утиной печени и продуктов из утки). - Работа с существующей базой клиентов и поддерживание долгосрочных отношений. - Поиск новых клиентов и обучение их работе с печенью утки. - Ведение деловых переговоров, расширение клиентской базы и поддержание существующей. - Участие в профессиональных выставках от компании Rougie, проведение кулинарных мастер-классов, презентация рецептов с продукцией компании конечным клиентам.

Увеличение продаж утиной печени в ресторанах высокой кухни и сетевых отелях «Балчуг Кемпински», Sheraton, гостиница Ленинградская, ресторан «Паризьен», ресторан «В Темноте», ресторан «Балкон», ресторан «the Most» и др.

Контроль работы 3 ресторанов гостиницы около 65 человек. Разработка и внедрение новых рецептов для меню. Ведение отчетной документации кухни ресторанов. Работа по меню ресторана, приготовление и отпуск авторских блюд ресторанов, приготовление блюд для шведского стола. Обслуживание банкетов и групп туристов, отслеживание поставок продуктов, соблюдение товарного соседства, учет расхода продуктов, контроль качества выпускаемой продукции.

Ресторан японской кухни (в гостинице "Россия") Организация работы кухни около 30 человек, контроль работы кухни и качества отпускаемых блюд. Работа с поставщиками, планирование поставок и контроль качества поставляемой продукции. Проведение и обслуживание банкетов. Разработка и внедрение новых сезонных блюд и новинок в меню.

Разработал и внедрил сезонные блюда ресторана. Поднял выручку и средний чек ресторана на 5%

Ведение документов кухни ресторана, контроль работы около 25 человек. Работа по меню ресторана, разработка авторских блюд. Обслуживание банкетов и кулинарных мероприятий, приготовление банкетных блюд. Участие в кулинарных выставках и конкурсах.

Завоевал третье место в конкурсе "Московские мастера", Первое место в конкурсе ресторанов центрального округа г. Москвы. Разработал и внедрил в меню ресторана более 10 блюд.

Контроль работы кухни ресторана, около 15 человек. Работа по подбору персонала ресторана. Обслуживание банкетов и выездных мероприятий. Работа с обновлением меню ресторана, разработка авторских блюд. Ведение отчетной документации.