Обязанности:
- набор, адаптация, обучение поваров и последующая координация работы
- подготовка и проведение мероприятий различного уровня и масштаба: банкетов, фуршетов, детских праздников (до 5000 чел)
- проведение мастер-классов
- разработка и обновление меню (основное меню, сезонное, меню ланча, банкетное, детское), авторских блюд, fusion
- анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений
- участие в ценообразовании
- управление закупками (установка максимально возможной цены на продукты)
- мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм
- проведение инвентаризации остатков и разбор инвентаризации
- ведение отчетной документации